Kısmen Kızartılmış Patates Dilimlerine Uygulanan Radyo Frekansı Son Kurutma İşlemi ile Düşük Akrilamid ve Yağ İçerikli Patates Cipsi Üretimi

---

Gökmen V. (Ulusal Proje Ortağı)

• Proje Türü: TÜBİTAK Projesi
• Proje Grubu: Fen ve Mühendislik
• Projenin Yürütüldüğü Birim: Mühendislik Fakültesi
• Başlangıç Tarihi: Nisan 2010
• Bitiş Tarihi: Haziran 2012

Özet

Proje Başlığı: 

Kısmen Kızartılmış Patates Dilimlerine Uygulanan Radyo Frekansı Son Kurutma İşlemi ile Düşük Akrilamid ve Yağ İçerikli Patates Cipsi Üretimi

Proje Özeti: 

Proje kapsamında kısmen kızartılmış patates dilimlerine uygulanan radyo frekansı son kurutma işlerim ile akrilamid içeriğinin azaltılması hedeflenmektedir.